Vienna Cosa Mangiare e Dove Mangiare

Il dolce lato della cucina viennese, influenzato dalle terre imperiali, brilla attraverso la sua eccezionale pasticceria. Nei Cafè viennesi, patrimonio dell’UNESCO dal 2011, potrete deliziare il palato con la celebre torta al cioccolato Sacher, lo Strudel di mele o lo Strudel di ricotta accompagnati con la salsa di vaniglia (Vanille Souce), golosi Omelette dolci (Palatschinken) aromatizzati con salsa al cioccolato, marmellata di albicocche o gelato e il regale Kaiserschmarren, il dolce preferito dell’imperatore Francesco Giuseppe.  

Può essere descritto come un irregolare e soffice pancake spezzettata con uvetta sultanina, servito con composta di prugne e spolverata di zucchero a velo. Il suo nome deriva dall’imperatore austro-ungarico, che era noto per apprezzare particolarmente questo piatto.

A Vienna, il pomeriggio è un momento speciale in cui la tradizione di gustare un caffè accompagnato da una torta si trasforma in un rituale rilassante e dedicato. 

A differenza della frenesia italiana, dove il caffè è spesso consumato in modo veloce in piedi al bancone, a Vienna l’arte del caffè diventa un’esperienza da assaporare con calma e attenzione.  Nel tardo pomeriggio, i viennesi si dirigono verso i classici caffè storici, veri e propri templi del gusto e della socialità. 

Qui, il tempo rallenta mentre ci si accomoda comodamente tra le pareti adornate di stucchi e cristalli. Il momento del caffè diventa una pausa contemplativa, un’occasione per sfuggire al trambusto quotidiano. L’atmosfera nei caffè viennesi è intrisa di eleganza e tradizione. 

I tavolini coperti di tovaglie bianche sono disseminati tra sedie imbottite e lampadari di cristallo, creando uno scenario perfetto per apprezzare ogni sorso del pregiati caffè viennesi.

La tradizione del caffè a Vienna è particolarmente ricca e variegata, e ci sono diverse tipologie di caffè da gustare nei tradizionali locali della città. Ecco alcune delle più conosciute:

¥      Wiener Melange: un classico caffè viennese simile al cappuccino italiano ovvero un espresso al quale viene aggiunta una quantità uguale di schiuma di latte e panna montata, il tutto servito in una tazza da caffè. 

¥      Verlängerter: letteralmente traducibile come “allungato”, il Verlängerter è un espresso diluito con una piccola quantità di acqua calda, risultando in una bevanda più leggera rispetto a un normale espresso.

¥      Einspänner: un caffè particolare, composto da un espresso doppio servito in una tazza di caffè piccola, e coperto con una densa crema di panna montata. Viene spesso servito con una generosa spolverata di cacao o cioccolato.

¥      Franziskaner: un caffè simile al Melange, ma con una quantità maggiore di latte, spesso servito in un bicchiere più grande. È chiamato “Franziskaner” a causa della somiglianza con la tonaca marrone dei frati francescani.

¥      Maria Theresia: un caffè che combina un espresso doppio con una generosa porzione di Cointreau, risultando in una bevanda aromaticamente alcolica.

¥      Kleiner Schwarzer / Großer Schwarzer: il “Piccolo Nero” o “Grande Nero” è un espresso senza aggiunta di latte, rispettivamente servito in una tazzina piccola o in una tazza grande. 

La vasta selezione di torte e dolci esposti con grazia al bancone è un invito irresistibile a concedersi anche una pausa dolce. Oltre alle già citate Sacher Torte e Strudel, troverete anche la:

¥    Esterházytorte: una torta a strati composta da strati di mandorle e crema, ricoperta da una glassa bianca decorata con segni distintivi.

¥    Kardinalschnitte: una torta leggera composta da strati di pan di spagna, farciti con crema chantilly e spesso guarnita con una glassa di cioccolato.

¥    Malakofftorte: una torta che combina strati di pan di spagna con crema di formaggio, mandorle e a volte anche liquore.

¥    Mohnkuchen: una torta al papavero, spesso preparata con una base di pan di spagna e arricchita con una farcia di semi di papavero.