La storia del fika svedese
Non è solo una pausa caffè: la fika svedese è un rito quotidiano di convivialità, presente in uffici e fabbriche, con dolci e momenti di vera condivisione.
Il fika svedese
Ci sono elementi che, a un certo punto, entrano così profondamente in una cultura da diventarne quasi dei simboli. Il cavallo per alcune popolazioni delle grandi praterie nordamericane, il pomodoro per la cucina italiana e, in modo sorprendente, il caffè per gli svedesi.
Una delle osservazioni più divertenti che mi sono sentita fare da alcuni colleghi svedesi quando arrivai in Svezia fu: «Adesso ci sarà lo Swedish fika».
Ma prima di partire con questo articolo sulla fika Svezia, come sempre consigliamo la guida Lonely Planet, per non perdersi mai nulla della capitale svedese.
Swedish fika. Salta a:
Cos'è il fika svedese
Io, naturalmente, mi aspettavo tutt’altra cosa. Mi aspettavo le classiche immagini della Svezia: bionde altissime, capelli lunghi, gambe interminabili. Invece mi portarono in uno stanzino di lavoro piuttosto modesto, mi diedero una tazza di caffè e mi dissero, in sostanza: «Questo è il fika».
La scena era molto meno glamour di quanto avessi immaginato, ma proprio per questo era interessante. Perché il fika svedese è esattamente questo: una pausa.
Non è una bevanda riservata a una classe sociale. Non è necessariamente un rito elegante. È una vera e propria pausa caffè svedese durante la giornata lavorativa, in fabbrica come in ufficio, nel settore industriale come nel terziario. Può essere accompagnata da un dolce, dal tradizionale fikabröd, oppure, per chi preferisce qualcosa di più leggero, da frutta o da un altro piccolo alimento.
La cosa più importante, però, non è ciò che si mangia. È il fatto di fermarsi e stare insieme.
Oggi il termine fika è entrato pienamente nella lingua svedese e viene utilizzato sia come sostantivo sia come verbo. La Svenska Akademien registra, per esempio, parole come fikapaus, cioè «pausa fika», e fikabröd. Anche Visit Sweden sottolinea che il significato contemporaneo del fika va oltre il semplice consumo di caffè: è soprattutto un momento per fermarsi, conversare e stare insieme.
Fika svedese
Dal lusso alla quotidianità: le origini del fika Svezia
l percorso storico del fika Svezia è particolarmente interessante perché il caffè, quando arriva in Svezia, non è affatto una bevanda popolare.
Nel Settecento il caffè appartiene inizialmente soprattutto alle classi più agiate. La Svezia sta attraversando una trasformazione profonda: dalla società mercantile e militare dell’età precedente si passa progressivamente a una società nella quale commercio, manifattura, cultura urbana e nuovi consumi assumono un’importanza crescente.
Nello stesso periodo arrivano o si diffondono nuove bevande e nuovi prodotti provenienti da circuiti commerciali internazionali: il tè, la cioccolata e il caffè. Sono prodotti esotici, costosi e inizialmente associati soprattutto alle élite.
Il caffè, però, conquista rapidamente la società svedese.
La sua diffusione non è stata lineare. Al contrario, per buona parte del Settecento e dell’inizio dell’Ottocento il caffè è oggetto di tasse, restrizioni e divieti. Le autorità lo considerano anche un prodotto di lusso che comporta l’uscita di denaro dal paese. La storia svedese del caffè è quindi anche una storia di contrabbando e di conflitto tra consumi privati e politica economica.
Ed è proprio qui che la storia diventa interessante: ciò che le autorità cercano periodicamente di limitare diventa progressivamente una delle abitudini più caratteristiche della popolazione.
Il caffè passa quindi dal salotto dell’élite alla casa del cittadino comune.
Fika svedese
Il caffè diventa democratico: nasce la pausa caffè svedese
Nel corso dell’Ottocento la trasformazione della società svedese rende il caffè sempre più accessibile. L’industrializzazione, l’aumento degli scambi, la diffusione di nuove forme di commercio e il miglioramento dei trasporti contribuiscono a trasformare anche le abitudini quotidiane.
La vera rivoluzione non consiste soltanto nel fatto che più persone possano bere caffè: consiste nel fatto che più persone possano fermarsi insieme a bere caffè. Questa differenza è fondamentale.
Il fika svedese diventa progressivamente una pratica trasversale: lo possono fare il proprietario di una fabbrica e l’operaio, l’impiegato e il commerciante, la famiglia a casa e i colleghi sul posto di lavoro.
È in questo passaggio che una vecchia abitudine delle classi agiate diventa qualcosa di molto più democratico: una piccola pausa riconosciuta socialmente come legittima.
Il caffè non è più soltanto un prodotto di lusso. Diventa tempo condiviso.
Fika in svedese
Dal caffè al fika in svedese: significato e origine del termine
L’origine del termine fika in svedese viene generalmente collegata a un gioco linguistico ottocentesco basato sulla parola kaffi, una forma antica di kaffe: invertendo le sillabe si sarebbe ottenuto fika.
In questo modo una parola nata quasi come scherzo linguistico è diventata una delle parole più riconoscibili della cultura svedese.
Ed è interessante notare che il termine non indichi semplicemente il caffè: il vero significato del fika è la pausa.
È il momento in cui si interrompe temporaneamente il lavoro, si parla con un collega, si incontra un amico, si mangia qualcosa oppure semplicemente si sta insieme.
In questo senso potremmo dire che il vero prodotto del fika non è il caffè: è la socializzazione.
Fika significato
Il fika come piccola conquista sociale: perché lo Swedish fika è diventato identità nazionale
Se guardiamo alla storia dal punto di vista delle classi sociali, il fika racconta una trasformazione ancora più interessante.
Molte pratiche che oggi consideriamo normali sono nate come privilegi: il tempo libero, la possibilità di sedersi tranquillamente, consumare una bevanda importata, leggere, conversare e non essere immediatamente produttivi erano un tempo possibilità fortemente legate alla posizione sociale.
La modernizzazione della società svedese ha progressivamente allargato queste possibilità.
Il fika rappresenta quindi, almeno simbolicamente, una piccola democratizzazione del tempo.
Non significa che tutte le differenze sociali siano scomparse. Significa però che una pratica nata in ambienti privilegiati è diventata accessibile a una parte molto più ampia della società.
Ed è forse questo il motivo per cui il fika è diventato così profondamente svedese, non perché gli svedesi bevano semplicemente molto caffè, ma perché hanno trasformato il caffè in un’occasione socialmente riconosciuta per fermarsi.
Una pausa dal lavoro, una pausa dalla fretta, e, soprattutto, una pausa da condividere.
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