Dove mangiare la miglior paella di Valencia
Tra tradizione e modernità, la Valencia da vedere ti sorprenderà con i suoi quartieri vivaci, architetture avveniristiche e una qualità della vita invidiabile
Dove mangiare la paella più buona di Valencia
La cucina valenciana è un trionfo di sapori mediterranei, legata strettamente ai suoi prodotti agricoli ed alla sua posizione costiera, con il riso come indiscusso protagonista.
In questo articolo vi presenteremo le origini della paella valenciana, come viene preparata ed infine vi suggeriremo alcuni ristoranti dove mangiare paella a Valencia.
Ma prima di cominciare questo articolo su dove mangiare la paella più buona a Valencia, come al solito vi proponiamo la mitica guida Lonely Planet, per non perdersi nemmeno un dettaglio del vostro viaggio.
Paella di Valencia. Salta a:
Origini della paella di Valencia: dalle campagne valenciane al piatto simbolo della città
La paella è originaria della comunità valenciana, in particolare della laguna dell’Albufera, dove i mori introdussero la coltivazione del riso già dall’VIII secolo.
Era nata come piatto povero e conviviale dei pastori e contadini, cucinato all’aperto su fuoco vivo con gli ingredienti della loro campagna. Prende il nome dalla padella larga e poco profonda, detta anche “paellera” in cui viene cucinata.
Dove mangiare la miglior paella di Valencia. Foto@ Anna Maria
Ingredienti tradizionali della paella valenciana
La tipica paella Valenciana si basa su riso locale, carne di pollo e coniglio, verdure della zona, taccole, zafferano e spesso lumache.
Con il tempo la ricetta si è diffusa anche nelle zone costiere dove venne incorporata dando origine alla “paella de mariscos”, ovvero frutti di mare.
Nota anche la variante con carne e pesce, detta “paella mista” e quella con arroz negra, ovvero riso nero.
C’è anche una curiosa versione con la pasta corta (fideos) al posto del riso, chiamata “fideua”, spesso preparata con frutti di mare, seppia, brodo.
Dove mangiare la miglior paella di Valencia
Essendo il piatto iconico della città, la paella è proposta in tutti i ristoranti. Nella stragrande maggioranza dei casi la si trova facilmente a pranzo, in porzioni rigorosamente per due, difficilmente in porzioni singole e raramente la sera.
La si può acquistare d’asporto di buona qualità anche la mattina al Mercato Central e ai tanti localini take away, uno per tutti Arroceria Ricepaella, in Carrer del Music Paydro’ n.4, Valencia.
Di seguito alcune proposte di locali molto noti:
Dove mangiare la paella valenciana di pesce
- Sito web
- C/ de l'Arquebisbe Mayoral, 5, Ciutat Vella, 46002 València
LA RIUÀ
Locale a conduzione familiare nel centro storico di Valencia, vicino a Plaza de la Virgen e al Mercato Centrale, noto per l’ampia offerta di arroces e per la paella de marisco preparata secondo le ricette tradizionali valenciane
- Sito web
- C. del Mar, 27, Ciutat Vella, 46003 València
Dove mangiare paella di carne a Valencia
ALQUERIA DEL POU
È un locale molto caratteristico, una sorta di agriturismo, un po’ lontano dal centro città, nei pressi della città delle arti e della scienza, e vicino al centro commerciale El Saler (servito dagli autobus).
Qui troverete la vera paella per cui raschierete il fondo della padella, oltre ad ottimi antipasti. Alla fine del pranzo offrono a tutti un cicchetto di mistella ed un pezzo di ciambellone fatto in casa. Rapporto qualità prezzo ottimo.
- Sito web
- Ent. Rico, 6, Quatre Carreres, 46013 Valencia
EL RACÓ DE LA PAELLA
Situato nel cuore della città, questo ristorante è noto per preparare la classica paella valenciana con carne — tipicamente pollo e coniglio — cotta secondo la tradizione locale. Questo ristorante è un’ottima scelta per la paella tradizionale, con un buon rapporto qualità-prezzo.
- Sito web
- Carrer de Mossèn Rausell, 17, Campanar, 46015 València
La paella valenciana di carne di Alqueria del Pou. Foto @Anna Maria
Dove mangiare paella a valencia sul mare
- Sito web
- Carrer d'Isabel de Villena, 155. 46011 València.
LA PEPICA
Ristorante storico sul lungomare di La Malvarrosa, aperto dal 1898 con più di 120 anni di storia nella ristorazione e specializzato nei “arroces” tipici valenciani. Qui potrai gustare la paella di pesce in una location affacciata sul Mediterraneo, con terrazza direttamente sulla spiaggia e la cucina che segue procedure tradizionali — ad esempio, il riso viene preparato almeno 45 minuti per garantire la qualità.
- Sito web
- Avenida Neptuno 6, 46011 València.
La paella valenciana di pesce di Casa Carmela. Foto @Anna Maria
Conclusioni
Personalmente tra la paella di pesce e quella di carne ho preferito di più la prima, ma sono sicuramente entrambe le versioni da provare.
Diffidiamo di quei locali che la servono subito dopo una decina di minuti dall’ordinazione, è sicuramente riscaldata. La preparazione di una paella cotta al momento richiede rigorosamente dai 30 ai 40 minuti.
Buon appetito!
Anna Maria de Palma
Anna Maria de Palma
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